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休闲零食发展的五个阶段
发布时间：
2024-11-07
我国休闲食品产业是从食品工业分流而来，在告别物资匮乏年代，消费由供给驱动转向需求驱动背景下，居民对食物的需求也从基本的温饱需求过渡到口腹之欲，休闲食品作为正餐之外的补充，呈现“第四餐化”的特点。休闲食品的发展历经五个发展阶段：
1978-1992年，休闲食品觉醒。随着改革开放，生活越来越富裕，食品工业供给端品类增多，成为满足温饱之外的饮食需求。该时期行业发展较粗放，质量参差不齐，常无产品包装，渠道以国营百货和个体零售为主。
1992-1999年，从1992年开始，在招商引资的浪潮下，以雀巢、卡夫、百事等为代表的海外休闲食品巨头纷纷来华。产品以谷类膨化食品、糖果巧克力为主，成为当时时尚的休闲食品，渠道以连锁超市为主。
2000-2010年，本土品类兴起。随着我国加入WTO，经济水平得到大幅提升，消费者多元化需求亟待满足，大量本土企业开始兴起。该阶段坚果炒货和烘焙糕点开始充斥市场，“辣味”卤制品兴起。渠道仍以线下商超为主。
2011-2016年，互联网品牌化开始。电商崛起打破经营时间和空间的限制，物流、冷链技术发展成熟，为渠道流通提供支持，品类更加丰富。
2016年至今，健康化特征凸显，新零售推动渠道变革。随着生活水平的改善，消费者越来越重视健康，越来越重视产品的品质，口碑良好休闲食品的品牌得到大众的认可，像三只松鼠、百草味、盐津铺子、桃李面包等一些休闲食品的品牌开始兴起。“新零售”趋势下企业不再局限于单一零售渠道，而是普遍重视线上线下协同发展。
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